REZEPT - Vergessene Gaben der Natur

Aufstrich/Pesto von der Kriechschaumkresse

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Bewusst! Sein - Ausprobieren - Zubereiten

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Zutaten:

150 g      Kriech-Schaumkresse
               kleingeschnitten

 75 g       Walnüsse gerieben

120 g       Oliven/Sonnenblumenöl ,
200 g      für Pesto

     1  TL    Salz

     1  Stk.  Knoblauchzehe     

Zubereitung:

Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl erhitzen, rösten, abkühlen und reiben.

Alles zusammen cuttern oder mit einem Pürierstab mixen.

Luftdicht (ohne Löcher) in ein Glas füllen und mit einer Schicht Öl bedecken.

Im Kühlschrank hält dieser Aufstrich problemlos einige Wochen, ich persönlich friere immer einige Gläser ein, so habe ich das ganze Jahr einen frischen, grünen Aufstrich (sofern nicht alles schon vorzeitig verspeist wird).

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Tipps:
  • Ich bevorzuge Sonnenblumenöl, es kann jedes Öl genommen werden, klassisch ist Olivenöl.
  • Nüsse müssen nicht geröstet werden, Aroma wird aber dadurch verstärkt.
  • Wer will kann Parmesan dazugeben, nur ist dann die Haltbarkeit im Kühlschrank begrenzter.
  • Eine wahre Köstlichkeit aufs Brot.
  • Wer diesen Aufstrich als Pesto verwenden möchte, einfach die Öl-Menge erhöhen (gesamt 200 g).
  • Dieses Rezeptur ist die Basis-Rezeptur für Kräuteraufstrich/-pesto.