Mit reinen Lebensmittel arbeiten
… und damit sich selbst etwas Gutes tun, das ist der Kern meiner Workshops. Ich zeige Ihnen wie vielfältig, gesund und wohlschmeckend Lebensmittel sein können. Frei von künstlichen Zusatzstoffen!
Miteinander kochen und natürliche Rohstoffe verarbeiten und wichtiges Hintergrundwissen aufbauen, ist das Ziel meiner Workshops. Gemeinsames Tun verbindet Menschen, die bewusster leben und sich selbst bzw. ihrer Familie oder Kollegen Gutes tun wollen.
Fragen Sie mich nach meinem regionalen und saisonalen Workshopangebot.
Individuelle Wünsche werden gerne eingearbeitet.
Unsere Haut isst mit!
Bei der Ernährung auf höchste Güteklasse zu achten, damit wir gesund, schön und vital bleiben, ist mittlerweile ein populäres Thema.
Dass unser Haut auch „isst“ und dabei auf erstklassige Produkte („Nahrung“) angewiesen ist, ist vielen nicht bewusst.
Es ist nicht egal, welche Produkte wir auf unser größtes Organ, der Haut, streichen. Denn all die aufgetragenen Pflegeprodukte dringen in unsere Haut ein und werden ähnlich der Nahrung über die Organe wieder ausgeschieden.
„Hautpflege sollte ESSBAR sein – natürlich und gesund“
In diesem Workshop erhalten Sie im theoretischen Teil das Basiswissen für die zukünftige Herstellung von Pflegeprodukten.
Im praktischen Teil widmen wir uns den Themen Körper/Gesichtsreinigung, Deodorant, Zahnpflege und Kräuter-Auszugsölen und stellen dementsprechende Produkte her.
Bei diesem Workshop widmen wir uns den Themen Lotionen, Cremen, Salben und Feuchtigkeitsgels. Sie erlernen die Herstellung dieser Produkte und beschäftigen sich weiters mit den No-Emus und der Wirkungsweise von frischer Aloe Vera. Alles immer in Hinblick auf die Sonnenpflege.
Entsprechende Produkte stellen wir gemeinsam her.
Teilnahme-Voraussetzung ist ein Besuch des Basisworkshops!
Sonne ist für uns Menschen lebensnotwendig, im Übermaß genossen ist sie jedoch schädlich, Sonnenbrand begünstigt die Zellalterung, ebenso die Bildung von Melanomen.
Gerade Sonnenschutzprodukte für (Klein)Kinder sind oft mit hormonell wirksamen Inhaltsstoffen versehen, Mineralstoffe in Nano-Größe sind keine Seltenheit ebenso die Vielzahl an synthetischen Stoffen.
Die Essbare Hautpflege ist dazu eine sinnvolle Alternative.
In diesem Workshop beschäftigen wir uns mit dem natürlichen Sonnenschutz aus Rohstoffen der Natur, dem intensiven Feuchtigkeitsbedarf der Haut, der Hautregeneration und After-Sun-Pflege und stellen entsprechende Produkte her:
- Sonnenöl
- Sonnencreme
- Sonnenfluid
- After-Sun-Feuchtigkeitsgel
Teilnahme-Voraussetzung ist ein Besuch des Basisworkshops!
Brot selbst zu backen ist keine Hexerei. Aus hochwertigen Mehlen und Zutaten werden köstliche Brote und Weckerl hergestellt.
In meinen Brotback-Kursen biete ich 3 Themenbereiche an:
In diesem Workshop erlernen Sie die Grundkenntnisse des Brotbackens, ebenso das Herstellen aromatischer Gewürzmischungen, die Verwendung von Wildkräutern und Blüten. Da Samen für uns Menschen besonders wert- und gehaltvoll sind, bildet die Einarbeitung dieser in Brote einen weiteren Schwerpunkt.
Wir starten mit einem Dinkel-Blitzbrot, machen aus einem Grundteig einen herrlichen Brotlaib, Cracker und knusprige Weckerl, weiters werden Dinkel-Semmel, Toastbrot und glutenfreie Weckerl aus Buchweizen gebacken.
Kostproben können gerne mit nach Hause genommen werden. Für das gemeinsame Mittagessen ist gesorgt.
Brote selbst backen:
+ Dinkel-Blitzbrot in Kastenform
+ Dinkellaib in Laibform
+ knusprige Kräcker
+ Dinkel-Weckerl
+ Dinkel-Semmeln
+ Toastbrot
+ glutenfreie Weckerl mit Buchweizenmehl
Sauerteig wurde bereits 2000 vor Christi Geburt von den Ägypter entdeckt, mit ihm konnten sie erstmals gelockertes Brot herstellen.
Selbstgebackenes Sauerteigbrot ist für uns Menschen aufgrund der langen Teigführung besonders bekömmlich und gesund.
Sauerteig verleiht dem Brot einen angenehmen aromatischen Geschmack, hält das Brot länger frisch und schützt dieses vor einem vorzeitigen Schimmelbefall.
Inhalte dieses Workshops:
Theorieteil:
- die Herstellung von Sauerteig
- der richtige Umgang damit
- die erfolgreiche Weiterzüchtung von Sauerteig
- warum Brote gesäuert werden müssen
- Getreidesorten und Mehltypen
- und viele wertvolle Tipps
Praktischer Teil:
- Bauernbrot – jede/r Teilnehmerin bäckt ein eigenes Laiberl Brot
- Buttermilchweckerl
- Vintschgerl
- Sauerteigcracker
- Topfenbrot
Alle KursteilnehmerInnen bekommen ein Glaserl Sauerteig für Zuhause.
In diesem Workshop verarbeiten wir süßen Germteig und bereiten Pinze, Osterbrot, Milchbrot und Baguette selbst zu.
Brote selbst backen:
+ Klassische Pinze
+ Osterbrot
+ Baguette
Fermentieren von Gemüse – Haltbarmachung ohne Energie, einfach, schnell und gesund
Fermentieren ist eine der ältesten Methoden der Haltbarmachung von Gemüse und funktioniert einfach und ganz schnell, gänzlich ohne externe Energiezufuhr, ohne Strom.
Mithilfe von Milchsäurebakterien haltbar gemachtes Gemüse hat Rohkostqualität, es wirkt probiotisch, unterstützt unsere Darmgesundheit und indirekt auch unser Immunsystem. Im theoretischen Teil gibt es Wissenswertes rund um das Thema Milchsäuregärung und das Know-how für ein erfolgreiches Fermentieren.
Im praktischen Teil fermentieren wir einmal Sauerkraut und dann Gemüse nach eigener Wahl. Für alle gibt es etliche Fermentationen zum Verkosten, ebenso viele Tipps und Anregungen zum Einbau von Fermentiertem in den täglichen Speiseplan.
Ziel: Das Verstehen, wie Fermentieren von Gemüse funktioniert und wie Fermentiertes schmeckt.
Ebenso ist dieser Workshop die Basis für ein eigenständiges, erfolgreiches Fermentieren zuhause.
Bei Interesse organisiere ich gerne in anderen steirischen Bezirken und auch in ganz Österreich Workshops – bedarfsorientiert.
Im theoretischen Teil gibt es Wissenswertes rund um das Thema Milchsäuregärung wie Probiotika, Gärungsprozess, Lagerung u.v.m.
Im praktischen Teil verkosten wir einige mitgebrachte Köstlichkeiten und stellen unser eigenes Sauerkraut und ein Produkt nach Wahl her.
Ergänzt wird die Praxis mit einem ausführlichen Skriptum und vielen Rezepten.
Im theoretischen Teil gibt es Wissenswertes rund um das Thema Milchsäuregärung wie Probiotika, Gärungsprozess, Lagerung u.v.m.
Im praktischen Teil verkosten wir einige mitgebrachte Köstlichkeiten und stellen unser eigenes Sauerkraut sowie ein Produkt nach Wahl und ein Joghurt her.
Ergänzt wird die Praxis mit einem ausführlichen Skriptum und 24 Fermentations-Rezepten.
In diesem Workshop verarbeiten wir zusätzlich bereits fermentiertes Gemüse weiter und genießen diese regionalen Spezialitäten daraufhin gemeinsam.
Suppenwürze ist in der einen oder anderen Form in jedem Haushalt zu finden.
Wer jedoch bei handelsüblichen Produkten die Zutatenliste genauer betrachtet, sieht, dass nur ein geringer Anteil von GEMÜSE in beispielsweise einer Gemüsebrühe enthalten ist.
In diesem Workshop lernen Sie 2 Arten von Suppenwürze herzustellen:
- mit Salz konservierte Gemüse und
- getrocknete Gemüse, in pulverisierter Form
Zusätzlich tauchen wir in die Welt der Kräutersalze ein.
Im Anschluss werden wir mit diesem selbst hergestellten Gewürz kochen und gemeinsam genießen.
Sie nehmen jeweils 1 Glaserl als Kostprobe für zuhause mit.
Wir erlernen die Herstellung von:
Ketchup
– klassisch und scharf
Senf
– klassisch
– scharf und gekörnt
– mit frischem Kren
– Marillen-Senf
Kostproben können gerne mit nach Hause genommen werden.
Lassen Sie sich von der Vielfalt der Aufstriche, ob mit Nüssen und Samen, Hülsenfrüchten, Gemüse und Sprossen, Topfen, Früchten und Blüten, überraschen.
In diesem Workshop erlernen Sie u. a. die Herstellung von:
+ Hummus und Tahin
+ Käferbohnenaufstrich
+ Linsenaufstrich
+ Karottentrester-Pesto (eine optimale Verwertung der Reste von frisch gepresstem Karottensaft
+ Walnuss-Aufstrich
+ Veganes Verhackert
+ Gomasio
Für das gemeinsame Genießen dieser Aufstriche backen wir schnellgemachte, knusprige Blüten/Wildkräuterweckerl.
Ebenso wird auf die Herstellung von Hustensirup, Wildkräutersalz, Kräuter/Blütensirup, Bärlauchpesto, Kräuteressig u.v.m. eingegangen.
Jede/r nimmt ein Glaserl Pesto und einen Bärlauchessig mit nach Hause.
Marmeladenherstellung ohne Gelierzucker
In diesem Workshop stellen wir feine Marmeladen, traumhafte Gelees und Fruchtaufstriche aus frischen, regionalen Produkten her – mit unterschiedlichem Zuckeranteil und diversen Kräutern und Marmeladenherstellung ohne Geliergewürzen (je nach individuellem Geschmack), alles frei von jeglichen synthetischen Zusatzstoffen.
Ebenso erlernen Sie die Methode des Dampfentsaftens.
Wir stellen aus einem Produkt einen Beerensaft, Gelee und eine Beerentrester-Marmelade her.
Wir verwenden nur (Apfel-)Pektin und Agar-Agar.
Kleiner Vorgeschmack:
- Obstaufstriche mit Honig und als Alternative OHNE Zucker
- Guarkernmehl und Leinsamen dienen bei kalt gerührten Beerenaufstrichen als Gelierhilfe
- Marmeladen klassisch bis exotisch
- mit Kräutern und einem Fruchtanteil bis zu 5:1
- Herstellung von Apfelpektin
Alle Teilnehmenden können jeweils ein Glaserl als Kostprobe mit nach Hause nehmen.
Süßes aus Obst mit wenig Zucker
Kleiner Vorgeschmack:
- Obströster mit ganz wenig oder auch gänzlich ohne Zucker
- Beerenaufstriche mit Honig bzw. mit Leinsamen
- Traubensaft, -gelee
- Marmeladen klassisch und exotisch
- mit Kräutern
- Bratapferlmarmelade
Vitamin- und Energiespender speziell für die kalte Jahreszeit
In diesem Workshop erhalten Sie Grundkenntnisse zur Sprossenzucht. Sie lernen die Vielfalt der Sprossen und diverse Keimgeräte kennen. Sie hören, welche Samen zum Keimen optimal geeignet sind und welche Wirkung die Sprossen auf den menschlichen Organismus haben.
Zum Abschluss wird ein herrliches Sprossenmenü zubereitet und gemeinsam genossen.
12 verschiedene Sprossenarten werden von mir zur Verkostung mitgebracht.
Um von der reichen Obst- und Gemüseernte auch im Winter zu profitieren, haben Menschen schon früh zu experimentieren begonnen. Am Beispiel einer Sorte zeige ich in diesem Workshop, wie variantenreich das Haltbar-Machen sein kann.
In diesem Workshop erlernen wir die Grundlagen des Einkochens und achten drauf, möglichst wenig zusätzlichen Zucker zu verwenden. Wir stellen folgende Produkte her:
– im Mittelpunkt steht der Pfirsich–
+ Marmelade (mit einem Zuckeranteil von nur 10 %)
+ Pikantes Pfirsich-Chutney mit Paradeiser
+ Röster
+ Kompott
+ Pfirsichnektar
Die Herstellung eines Pfirsichkuchens rundet dieses Geschmackserlebnis ab.
