Das Wort Fermentation ist ein Überbegriff für den Umwandlungsprozess bestimmter organischer Stoffe durch Bakterien, Enzyme und einigem mehr. Vereinfacht gesagt handelt es sich dabei um eine Gärung.
Im Mittelalter waren die goldbraunen – Steinäpfel genannten – Früchte heiß begehrt, heute sind sie fast in Vergessenheit geraten.
Die Natur zieht sich langsam zurück, macht dem Winter Platz und regeneriert sich wieder.
Quitten, wunderbar gelb von den Bäumen leuchtend. Aber wer hat sie bereits einmal verarbeitet?
Was bringt mir nun die selbstgemachte Suppenwürze außer Arbeit? Aus meiner Sicht bringt es jede Menge Vorteile und soviel Arbeit ist das gar nicht!